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    超市如何用精细化管理提升门店效益

    文章关键字:超市    作者:零售动力    发布时间:2017-6-15 11:58:02   我要评价

    北京pk10走势图分析网站 www.hutn.com.cn 要提高 门店 绩效,从眼前和长远来考虑,无非是三个方面:提高 门店 销售额,这是 门店 存活的根本;降低营运成本,也是提高效益的重要方面, 门店 的效益也是像挤海绵一样一点一点挤出来的;三是通过人员的有效鼓励,来提升店员的服务质量。这些应该是抓 门店 绩效的三个最基本环节。


      提高销售额


      提高 门店 的销售额是每一个店长、每一个抓营运管理的人首先要遇到的挑战。


      一般而言,我们有许多办法可以提升 门店 销售:一是调整 门店 的商品结构,把一些销不动的滞销品撤架或低价抛售,增加畅销商品的品种数和品类中的结构比重,比如现在标准 超市 面对大卖场的竞争纷纷增加生鲜商品比重,通过生鲜商品带动人气、拉升销售;二是加大促销力度,通过搞一些力度大的促销活动来带动人气,不过这种办法犹如吃鸦片提神一样,效果来的快去的也快,而且会造成很大的依赖性;三是多引进畅销品和新商品,逐步改良 门店 的商品结构;四是通过奖勤罚懒充分调动部门员工的积极性;五是通过有效的订货和补货,消除 门店 的缺品现象,来提升 门店 销售;六十利用季节性销售的时机来拉动季节性旺销商品的销售;七时通过抓一些关键节日的热点商品,如中秋节销月饼、情人节销巧克力鲜花和小礼品、端午节前销粽子等等。


      这些都是提升 门店 销售的常见路径和方法,大多是建立于经验和直觉基础上的。


      降低营运成本


      降低营运成本的方法也是很多的,一是通过合理使用人工,比如用钟点工代替合同工等办法来降低人工成本,或者通过合理安排作息时间来最大限度节省人工成本;二是通过使用节电节水技术及加强责任制来最大限度的节电和节水;三是通过把部分未充分利用的空闲门面出租的方式来降低 门店 的租金成本;四是通过加强 门店 经营每个环节的控制与监督,来减少跑冒滴漏、降低商品损耗;五是通过坚强保质期的管理,减少商品的过期损耗和退货损失;六是通过上网费和电话费的控制,杜绝与工作无关的电话和上网,降低通讯费用;七是通过制度规范,降低其他成本开支。


      人员有效激励


      至于人员的有效激励,比较有实效的办法有:一是奖罚分明,对贡献大的人要奖到大家都眼红都心动的地步才行,对懒散的人也要罚到心疼坐不住的地步才有效,两头都驱动了,中间分子自然也就好带动了;二是要把绩效考核与能力考核、职务待遇晋升等紧密挂钩,切忌制度、考核、管理人员任用三张皮互不支撑的尴尬局面;三是重视劳动竞赛、精神鼓励等手段在管理中的应用,人除了哟物质需求之外,也有荣誉感、社会尊重等精神层面的需求,而且满足这种需求的物质成本是比较低的,如果善于利用的话,将产生难以估计的效果;四是重视员工的培训,通过与企业实际工作业务紧密相连的企业内训和外训,来提高员工队伍的素质,是一种非常不错的人员激励的办法;五是重视企业文化建设中的先锋模范的评选表彰对员工的激励作用。


      上述提高 门店 绩效的三个方面:提高 门店 销售额、降低营运成本、人员的有效激励,当我们都做得很精致、非常一丝不苟,我们对工作都体现了高度的责任感,我们也就接近于经验管理状态中精细化管理的极限状态了,因为人的直觉和经验的能量石有限的,而且个体之间差异非常大,而且依托直觉经验来推进精细化管理必然会遇到难以逾越的障碍。


      此时,我们如果还追求管理绩效的提升的话,只有向现代科学技术和科学化管理祈求更高一级的推动力了。就目前而言,这更高级的推动力就是信息化和数字化。


      运营过程数字化信息化


      运营过程数字化信息化就是对 门店 管理的全过程和业务的各个方面都要能够实现信息化处理、都要力求能够得到准确的量化结果,经由这种信息化数字化的处理,我们能够精确地把握营运过程中的状态,不论是对于运营的质量、存在的问题还是改进的方向、改进优化的进程等等都有全面、深刻的认识。当医学有了核磁共振技术及一系列精确量化的检化技术以后,医生对病人病情的判断便比原先的仅凭个人经验提升了许多。其实,在零售业,我们也需要这样的数字化来推动 门店 管理的提升。


      营运过程的信息化包括订单信息化,、库存信息化、货架陈列信息化、顾客购物动线信息化、顾客结算信息化、 门店 促销信息化、 门店 销售信息化、 门店 服务信息化、人力资源管理信息化、 门店 财务管理信息化等等涉及 门店 运营管理的全过程的信息化。目前,在货架陈列信息化和顾客购物动线信息化方面还处于探索阶段,而一旦射频技术的成本降到一定程度、电子条码的使用变得极为方便价廉的时候,这两块就可以实现质的突破了。至于其他方面的信息化,目前应该说已经比较成熟了,对于提升管理已经可以起到很大的推动作用了。


      品类分析信息化


      现在在一些大的零售企业,品类分析的数字化都已经基本实现了,只是由于信息化的欠缺,品类分析的常态化还远远不够,由于品类分析大多还是由人借助EXCEL表格来进行统计分析的,这样,每个品类小组每月进行一次完整系统的品类分析的难度都会非常大、工作量很繁重,更别提每周甚至每天都能够进行品类专题分析了。


      当品类分析实现信息化以后,通过品类专题分析,可以更加清晰地认识品类,实现品类销售力的提升。通过了解品类的贡献和品类所占用的货架资源,可以改善品类组合和货架陈列。专业的 超市 管理实操干货分享平台,搜索“零售动力”进行关注。


      更进一步,当品类分析建立在顾客购物分析基础以后,通过将客户细分技术与品类分析技术有机的嫁接,使品类分析更加深入。当品类分析技术建立于客户分析基础上以后, 门店 的资源配置就找到了最终方向,零售商不再是想当然地来分配自己的资源以求得所期望的回报,而是把一切都建立在他所服务的对象---顾客的满意和货币投票回报上了,当这样一种对应关系直截了当地建立了以后,零售业才可以说真正开始掌握自己的命运了。这就好比当一个射击者能够真正发现自己的靶子上显示出来,那么他离最后中靶还会远吗?


      绩效考核数字化


      由于零售业师劳动力密集型行业,但是由于他的工作比较复杂,所以很难像对待流水线上的工人那样实行比较简单的计件工资以充分调动员工的积极性。如果我们能够将员工的工作进行分解,并借助信息化来有限记录其工作过程或工作结果的话,那么对于员工的绩效管理将会容易很多,也会富有成效很多。所以说,绩效考核的数字化信息化是提高人力资源管理水平的重要手段。


      举两个例子,比如,通过对收银员每一收银单的详尽统计分析,我们就可以发现哪些收银员的速度快,收银作业的标准时间久可以制定,那些收银速度慢的员工就可以得到有针对性的培训。通过这样的管理以后,在收银环节的服务质量就可以有比较明显的提升了。又比如,对于生鲜品类的考核,由于该品类的劳动强度最大,在各 超市 卖场经营难度也最大,其中最难的一点就是损耗大,责任难以落实,如果能够通过信息化数字化将每个小品类员工的工作质量充分体现出来,那生鲜这一块的管理也就相对容易许多。

    文章关键字:超市    作者:零售动力
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