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    生鲜各部门陈列细则

    文章关键字:陈列    作者:网络    发布时间:2019-8-15 12:25:15   我要评价
    1、蔬菜 陈列 标准
    蔬菜的所有单品的 陈列 必须是“侧正面”整齐排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客;
    (1)叶菜部分是根部朝下、叶部朝上;
    (2)要求一个商品一纵行梯形 陈列 ,根据商品销售量确定纵行的宽度。  
    (3)特价促销商品要堆头和大面积 陈列 ,POP等宣传告示与之对应.
    (4)所有的菌类、菇类商品应放统一位置。
    2、果蔬 陈列 标准
    果菜部分是头部朝上、尾部朝下;
    (1)对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示。
    (2)特价促销商品必须保证一个商品 陈列 一个堆头,宽度保证在一至两米。
    (3)高档且易损坏商品需要包装后进行 陈列 销售,有条件的可 陈列 于0—4C保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制 陈列 面和 陈列 量。
    (4)要随时注意 陈列 商品的保养,对坏货要及时下架。
    (5)及时补货,覆盖 陈列 架,
    (6)货架商品在:
    8:30-10:30、2/3丰满;
    10:30-12:00、100%丰满;
    12:00-16:30、1/3丰满;
    16:30-21:00、100%丰满;
    21:00-10:00、1/3丰满;
    做好先进先出,变质的商品不能上货架。
    3、鸡蛋 陈列 标准
    颜色正常、外形谐调、个大。
    (1)无残留土、泥、草等污物。
    (2)清、黄分开不浑浊、新鲜。
    (3)无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。
    (4)外壳完整、无破损。
    (5)如有包装应整洁够份量。
    (6)蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味.
    (7)打包类的 陈列 不宜超过3层。
    (8)分类摆放,
    (9)礼盒统一摆放,
    (10)所有的标价必须正确,保证每种鸡蛋都有标价。
    (11)每个POP必须用POP袋套住,特价POP必须标出原价。
    (12)所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。
    (13)搞好清洁卫生,减少恶臭;腐烂鸡蛋即时挑出。
    4、冰鲜 陈列 标准
    (1)新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间
    较短,新鲜度比较高的水产品。
    (2) 陈列 时在水产品的周围撒上一些碎冰,以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%)
    (3)摆放时整鱼鱼头朝里,鱼肚向上,碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2,不求整齐划一,但要有序,给人一种鱼在微动的感觉,以突出鱼的新鲜感;
    (4)一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来 陈列 ,则可分段、块、片来 陈列 ,以符合消费者的消费量,对这种鱼,应该用不锈钢托盘来 陈列 ,盘底铺上3—5厘米厚的碎冰,冰上摆鱼(覆冰率达75%)。
    (5)所有的 陈列 在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃;
    (6)货架商品在:
    8:30-10:30、2/3丰满;
    10:30-12:00、100%丰满;
    12:00-16:30、1/3丰满;
    16:30-21:00、100%丰满;
    21:00-10:00、1/3丰满;
    5、鲜活 陈列 标准
    (1)活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行 陈列 ,水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱,它们的价格明显高于死去的水产品。
    (2)淡水鱼和咸水鱼要分开 陈列 。鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG 陈列 量;不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内。
    (3)价格牌正确无误,每一个鱼池至少有一个价格牌。
    (4)保持鱼池、海鲜 陈列 台干净,鱼池玻璃清洁明亮。
    6、冷冻类 陈列 标准
    (1)冷冻水产品食用时需要解冻,一般 陈列 在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口,或者用透明的塑料纸包装,使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。
    (2)冷柜一般应是敞口的,并连续制冷,以确保冷柜内必要的温度水平。
    7、贝类 陈列 标准
    (1)盐干类水产品用食盐腌制过,短期不会变质。例如盐干贝类、壳类等。
    (2)水产品应使用平台 陈列 ,以突出其新鲜感、量感。
    (3)由于地域的差异,我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品,因此商场应提供烹饪食谱,必要时还可以提供烹饪好的食物照片,以增加产品的销售。
    (4)贝类需使用平台 陈列 ,突出新鲜感;扩大品种范围;
    (5)货架商品在:
    8:30-10:30、2/3丰满;
    10:30-12:00、100%丰满;
    12:00-16:30、1/3丰满;
    16:30-21:00、100%丰满;
    21:00-10:00、1/3丰满;
    文章关键字:陈列    作者:网络
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